Bolo de fubá cremoso cortado em fatias, com superfície dourada e camada cremosa visível no interior.PORTAL TRÊS PONTAS
Com massa simples de liquidificador, superfície dourada e interior cremoso, este bolo de fubá é uma ótima opção para o café da tarde.
O bolo de fubá cremoso tem uma característica que o diferencia das versões mais fofinhas e secas: por dentro, ele permanece úmido e forma uma camada cremosa que aparece principalmente depois que o bolo esfria e é cortado.
O preparo é simples e a massa fica bastante líquida antes de ir ao forno. Isso é esperado nesse tipo de receita e não significa que algo deu errado.
Ficha da receita
Tempo aproximado: 1 hora a 1 hora e 15 minutos
Rendimento: cerca de 12 a 15 fatias
Dificuldade: fácil
Categoria: Bolos / Café da Tarde
Forma indicada: aproximadamente 20 x 30 cm
Forno: 180 °C
Ingredientes
- 4 ovos
- 960 ml de leite integral
- 180 g de fubá mimoso
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e um pouco de fubá para untar a forma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma de aproximadamente 20 x 30 cm com manteiga e polvilhe um pouco de fubá.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga, o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e a pitada de sal.
- Bata até obter uma mistura uniforme.
- Acrescente o fermento e bata apenas por alguns segundos, o suficiente para incorporá-lo.
- Despeje a massa na forma. Ela ficará bem líquida, o que é normal para este tipo de bolo.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 a 55 minutos.
- Observe o ponto principalmente pela aparência: a superfície deve estar dourada, as bordas firmes e o centro já estruturado, mas ainda com característica cremosa.
- Retire do forno e deixe amornar antes de cortar. A textura interna fica mais definida conforme o bolo esfria.
Por que a massa fica tão líquida?
O bolo de fubá cremoso usa uma quantidade de leite proporcionalmente maior que a de fubá e farinha. Durante o forno, os ingredientes vão se estruturando e o resultado não é igual ao de um bolo comum. Por isso, não tente corrigir a massa acrescentando farinha apenas porque ela parece líquida demais.
Como saber se o bolo está pronto?
Neste bolo, o tradicional teste do palito precisa ser interpretado com cuidado. Como o objetivo é manter uma parte cremosa, não é necessário esperar que o palito saia completamente seco no centro. Se o bolo já estiver dourado, firme nas bordas e com o centro estruturado, ele pode estar no ponto mesmo apresentando alguma umidade interna.
Qual fubá usar?
O fubá mimoso, de moagem mais fina, é uma boa escolha para esta receita porque se mistura facilmente à massa e ajuda a produzir uma textura mais delicada.
O queijo é obrigatório?
O queijo contribui para o sabor e para o perfil característico desta versão. Nesta receita, usamos 50 g de parmesão ralado. Para uma variação com perfil mais mineiro, é possível experimentar queijo Minas curado ou meia-cura ralado, lembrando que a umidade e o sal do queijo podem alterar o resultado.
Posso reduzir ainda mais o açúcar?
Nesta formulação, optamos por 2 xícaras, buscando equilíbrio entre o sabor doce e a presença do fubá e do queijo. Alterações maiores podem modificar a textura e devem ser feitas com cautela.
O que combina com bolo de fubá cremoso?
- café coado;
- café com leite;
- chá;
- queijo Minas;
- goiabada;
- ou simplesmente sozinho.
Cuidados com a massa crua
Evite provar a massa antes de assar. Farinha crua e ovos crus podem apresentar riscos de contaminação; o cozimento adequado é importante para reduzir esses riscos.
Como armazenar
Depois que o bolo esfriar, coloque as sobras em recipiente limpo e bem fechado e mantenha sob refrigeração. Como orientação doméstica conservadora, prefira consumir em até 3 dias, mantendo o alimento adequadamente refrigerado.
Uma receita simples para acompanhar o café
O bolo de fubá cremoso reúne ingredientes comuns e um preparo bastante direto, mas entrega uma textura diferente dos bolos tradicionais. O segredo é não estranhar a massa líquida e, principalmente, não prolongar o forno apenas para tentar deixar o centro completamente seco. Depois de assado e levemente resfriado, o corte revela justamente a característica que dá nome à receita: uma camada macia e cremosa no interior.